そばボーロみたいな焼菓子

「そば粉」は、その名の通りソバの種を挽いた粉です。そば以外にも料理やお菓子作りなど、様々な目的に使われており、最近はグルテンフリー食品として注目されています。

そば粉を小麦粉の代わりに使った「そば粉クッキー」は、「そばボーロ」のような香ばしさと、ほど良い甘さが絶妙なお菓子。今回は「100パーセントそば粉クッキー」のレシピをご紹介致します。

作り慣れてきたら、砂糖やバターの分量はお好みで多少増減して調節しても良いでしょう。

1.そば粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけておきます。バターは室温に戻し、ボウルに入れて手やヘラなどでよく練ります。滑らかなクリーム状になったら、砂糖・塩・バニラオイル（バニラエッセンス）を加えて、泡立て器でよく混ぜます。

2.1のボウルに溶き卵を、3回くらいに分けて入れます。引き続き泡立て器を使って、しっかり卵を混ぜましょう。

3.ふるいにかけておいたそば粉＋ベーキングパウダーを2に加え、木べらを使って端から切るように混ぜます。粉が見えないくらいまで混ざればOKです。

4.生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で約1時間程度休ませましょう。

5.冷蔵庫から生地を取り出し、作りたいクッキーの形を作ります。生地を薄く伸ばして型抜きで抜いても良いし、棒状に伸ばした生地を輪切りにして丸いクッキーにしても良いでしょう。