糖質制限ダイエットで肉をメインに食べたり、ちょっとした贅沢でおいしい肉を食べたりなど、肉料理は私たちの食生活に欠かせない身近な存在です。

そんな肉料理の世界に新たな流れが。希少な豚ヒレ肉＝「豚肉のシャトーブリアン」が、いま注目を集めています。

「フィレブリアン」は生活者の「健康志向」と「プレミアム志向」にもマッチ

シャトーブリアンは、牛ヒレ肉のさらに肉質の良い中心部分でやわらかく希少な部位ですが、豚ヒレ肉の中央部の最も太い部分はさらに脂肪分が少なく、ヘルシーでやわらかい部位。外食店でも豚肉のシャトーブリアンを扱う店舗は増えていて、今後も人気が高まるのでは、と注目を集めています。

食トレンドに詳しい商品ジャーナリストの北村森さんに、希少な豚ヒレ肉＝「豚肉のシャトーブリアン」に注目が集まっている背景について話をうかがいました。「最近は日々のちょっとした贅沢やごほうびとして上質な肉を食べる習慣が根付き、肉質にこだわる意識が一般化しつつある」と北村さん。さらに、飼育環境や飼料を重視した銘柄豚が注目を集めており、豚肉の地位が向上しているとも語りました。

それだけでなく、肉の「部位」にまでこだわる人も増えてきたため、豚ヒレ肉をさらに超える価値を持った部位＝豚肉のシャトーブリアンに注目が集まるのは必然的な流れだと考えられます。
こうした潮流を先取りして、豚肉のシャトーブリアンは、今年11月にとんかつ専門チェーン店でも「フィレブリアン」として商品化されています。
近年の食のスタイルは「ヘルシーさとおいしさを兼ね備えたものを上手に選択する」。脂肪分が低い赤身のヒレ部位でありながら、やわらかくジューシーな味わいの「フィレブリアン」は、こうした潮流にぴったりと合致します。

さらに、身の丈にあわないほどの贅沢ではないけれどもしっかりと満足が得られる「ほどよいプレミアム感」を望む消費者が増加。「フィレブリアン」には、まさにこの「ほどよいプレミアム感」を満たす食材なのです。