毎日のように、情報が更新されてゆくのが現代社会。それは我々の日々の「食」についても同じことが言える。

　たとえば、粗食のススメ。「粗食こそが長寿の源」という常識について、新潟大学の岡田正彦名誉教授（医学博士）が、こう否定する。

「粗食を続けていると摂取すべきカロリーが不足し、細胞の衰えを招き、老化を早めます。逆に、しっかり食事をとっている人が長生きしています。粗食は命を縮めると考えてください」

　長寿の源どころか、粗食は「死」を招くわけだから真逆の話なのだ。こんな間違いだらけの「食習慣」や「食べ物」は、まだまだある。中でも、誤解されやすい常識に焦点をあてたい。

　まず、今、流行りの「糖質制限（ダイエット）は体にいい」も間違いだとか。

「糖質制限と食事制限とは違います。摂取カロリーを保ったまま、糖質だけを制限しようとすると、どうしてもタンパク質の摂取が多くなってしまいます。タンパク質の摂取が５グラム増えるごとに心筋梗塞の発症率が５％ずつ増えるというデータがあり、たとえば糖質を２０グラム減らして、すべてタンパク質で補ったとすると、心筋梗塞のリスクが２割アップすることになります。糖質制限は死亡率を高めます」（岡田氏）

　粗食や偏ったダイエットもいけないが、かといって「１日に３０品目以上食べる」のもＮＧ。『医者が教える食事術２実践バイブル』（ダイヤモンド社）の著書で知られる『ＡＧＥ牧田クリニック』（東京都中央区）院長で医学博士の牧田善二氏が解説する。

「厚生労働省の『１日に３０品目を食べる』という基準を信じている方もいると思いますが、この基準は２０００年の段階で削除されています。そんなに多くの品目をとると逆に食べ過ぎになり、肥満や生活習慣病を増やすことが分かったからです」

　健康志向の高まりとともに、「特定保健用食品（トクホ）」を意識して買っている人もいるだろうが、「トクホが体にいい」にも疑問符がつくという。

　トクホとは、有効性・安全性などの科学的根拠を示して、国の審査のもとに消費者庁の許可を受けた食品のこと。

「ただし、科学的根拠を示す期間は１２週間だけ。