世界で最も有名な中華料理の一つ北京ダック。 今回ご紹介するのは清の時代から150年以上の歴史を誇る北京ダックの老舗中の老舗、全聚徳（ぜんしゅとく）です。 全聚徳の創業は1864年。 今では北京市内はもとより全世界に支店を持つほどのお店です。 その発祥の地は天安門広場の南側に延びる前門大街にあり、その外観は故宮（紫禁城）など明・清時代の建物を彷彿とさせます。 この「全聚徳」は外交の舞台として幾度となく使われ...
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