ここまで心地良い麺が存在するとは驚きだ / ラーメン屋カボちゃんの「しもふり中華そば」

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ここまで心地良い麺が存在するとは驚きだ / ラーメン屋カボちゃんの「しもふり中華そば」

しもふり中華そば 750円 知る人ぞ知るラーメンの名店「カボちゃん」(東京都北区西ケ原1-54-1)の人気メニュー、しもふり中華そば。シェフがこの言葉を嬉しいと感じるかどうかわからないが、シンプルな構成ながら「ラーメンの基本をとことん昇華させて到達した味」と感じた。 ・これが食べたかったんだよ？ たとえば、神楽坂の「ふくぼく」はシンプルをシンプルなまま追求した塩ラーメンといえるが、カボちゃんにも同系統の進化の...

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