過剰摂取も制限し過ぎもNG 体に優しい上手な塩分補給法(1)

週刊実話

厚生労働省による2016年の「国民健康・栄養調査」によれば、食塩摂取量は1日当たり10.0グラム。'04年の11.2グラムから減ってはいるが、1日の摂取エネルギー量も、この40年で15%以上減っている。つまり、単に食事が減った分だけ塩も減ったと考えられ、減塩習慣が根付いたとは言い難い状況だ。 実際に2年前、ある大学病院栄養学部が全国の栄養士と協力し、男女計760人が4日分の食事で使う小皿の醤油まで詳細に記録、塩分の摂取量...

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