これから夏にかけて旬を迎えるゴーヤ（ニガウリ）。いまではどこのスーパーでも売っている定番の野菜になった。トマトの5倍のビタミンCが含まれており、ほかにもビタミンB、葉酸、鉄分、カリウムなどのミネラルが豊富だ。むくみ解消や疲労回復にぴったりの食材である。 ゴーヤは苦味が特徴だが、それが苦手な人はゴーヤの苦味を感じなくさせる調理法がおすすめだ。縦半分に切り、ワタを取り、薄くスライスするときに、薄ければ...
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