出汁にこだわり、心にこだわる、京懐石「螢」（ほたる）では、京都 夏の伝統行事“祇園祭り”（7月）の華麗さを想わせる本格的な京懐石コースを、7/1（土）より期間限定でご提供。夏の風物詩のひとつ「鱧」（はも）の味・個性を、料理人が丁寧に、そして最大に引き出した料理の数々をお愉しみいただけます。この時期、脂がのっており、淡白でいてかつ旨味がある「鱧」は、とろりとした葛の食感と、ふんわり香る螢の一番出汁の風味...