赤身の牛肉にどれだけ“サシ”（霜降り）が入っているかを表す霜降り肉の指標の代表格『A5ランク』は、テレビ番組でも依然として高価でおいしいともてはやされている。ところが、消費者の味覚はすでに“A5離れ”を起こし、赤身に移りつつあるという。その結果、高級牛肉のイメージが揺らぎつつあり、A5の呪縛に取り付かれた畜産業者が危機に直面している。 「東京・六本木を中心に展開する牛肉焼き肉レストラン『K』の商品は、A4やA...
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