冷めたラーメンにぬるいビール…理解し難い中国の食文化

まいじつ

(C) Shutterstock
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日本人は“温かいものは温かいうちに”、“冷たいものは冷たいうちに”という食文化だ。しかし、中国では“生ぬるいビール”や“冷めたラーメン”が普通に食べられている。これは大陸気質の適当さが原因ではなく、中国の食文化なのである。 日本人がビールを最もおいしいと思う温度は、夏場は4~6℃、冬場なら6~8℃が適温といわれ、それより冷た過ぎてもぬる過ぎても、“泡立ち”と“のどごし”でおいしさが半減してしまうとされている。 「...

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