現代人を魅了し続けるあの傑物には、知られざる秘密があった!? ＮＨＫ大河ドラマ『西郷どん』も、いよいよ最終回を残すのみ（１６日放送予定）となったが、ここではドラマでは描かれなかった“維新の英雄”西郷隆盛の「食」の秘密に迫ってみよう。 ■鰻は必須アミノ酸のビタミンＢ群が豊富 鹿児島の郷土料理の中には絶倫になる素材や調理法がわんさか。たとえば、日本人の誰もが精力源と信じて疑わない鰻には、必須アミノ酸の...
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