今、スーパーフードの中でもとくに注目を集めているのがテフ（TEFF）。実はこれ、ブームとなったキヌアを超える栄養だともいわれているのです。 ユニテックフーズ『食品開発ラボ』によると、テフは、古来からエチオピアの主食として食べられ、優れた栄養価を持つ穀物なんだそう。その栄養価は、鉄分がキヌアの1.4倍、カルシウムが2.3倍、食物繊維が1.2倍。キヌアを超えるといわれる理由が分かります。 でもこのテフ。どうやっ...
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