現在、調理師専門学校で和食を専攻する生徒はわずか３割ほど。「谷や 和」では、未来を担う和食の料理人の育成を通じて、日本人の伝統的な食文化を守り、さらに盛り上げていきたいと考えています。 [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM2MjM3MSMyMjMzNzYjNjIzNzFfaUd3YnpJSU9yRi5qcGc.jpg ] 東京・日本橋浜町のうどん会席店「谷や 和（KAZU）」が、2019年5月27日（月）にリニューアルオープンしました。『ミシ...