「大間のマグロ」小型化と販売不振に横たわる根深い問題とは?
“大間のマグロ”で知られる、津軽海峡産のクロマグロが販売不振に陥っている。今年、水揚げされたクロマグロは30キロ前後の小型なものばかりでトロの部位が少ないという。 「昨年は大間のマグロが記録的な不漁となり、2017年のおよそ3分の1しか漁獲できませんでした。今年は昨年同期の8倍の数が豊洲市場に入荷しているそうですが、身質や脂乗りが良いとされる100キロ以上の大型のマグロがほとんどない状況。そのため大型な海外...
“大間のマグロ”で知られる、津軽海峡産のクロマグロが販売不振に陥っている。今年、水揚げされたクロマグロは30キロ前後の小型なものばかりでトロの部位が少ないという。 「昨年は大間のマグロが記録的な不漁となり、2017年のおよそ3分の1しか漁獲できませんでした。今年は昨年同期の8倍の数が豊洲市場に入荷しているそうですが、身質や脂乗りが良いとされる100キロ以上の大型のマグロがほとんどない状況。そのため大型な海外...
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