「ラムの串焼き」(1本150円)とゆで骨付き羊肉「チャンスンマハ」(ハーフ550円)
●一頭買いした羊をさまざまに味わえるメニュー
『青空』は幡ヶ谷・六号通商店街中ほどの路地にあるモンゴル料理店で、日本語も堪能な内モンゴル出身の店主が故郷の家庭料理を日本人向けにアレンジして提供する。
モンゴル料理といえば、やはり羊肉を使ったメニュー。同店でも「ラムしゃぶ」700円、「ラムすじ煮込み」800円、「ラム肉クミン炒め」800円など、さまざまな部位の羊肉を使ったメニューがリーズナブルな価格で楽しめる。
初めて訪れて羊肉を試すなら、まずは「ラムの串焼き」(1本150円)がオススメ。粗く挽いたラム肉はクミンなどのスパイスがしっかりと効いており、コクのあるタレの味とあいまって羊肉らしさも感じさせながらクセや臭みなく食べられる。
●骨付きのまま煮込んだ羊肉をピリ辛特製ダレでいただく
羊肉を3時間以上も煮込んだ、ゆで骨付き羊肉の「チャンスンマハ」1000円(ハーフ550円)も鉄板の人気メニュー。羊を一頭買いする同店ならではメニューで、さまざまな部位を骨付きのまま煮込むから、よりおいしくなる。提供される部位も毎回異なるが、しっかりとゆでられているので、脂は口のなかでとろけ赤身もホロリと柔らかで、クセのないうまさ。羊肉のイメージを変える淡泊な味わいで、ナイフで骨からそぎ落としてピリ辛の特製ダレで豪快にいただこう。
●中華、カレーなどオリジナルの創作メニューも
内モンゴルは中華料理の影響も受けており、店主の日本人向けアレンジもあいまってなじみやすいメニューが多いのも同店の特徴だ。
そのひとつがモンゴル風の小龍包「蒙古ボーズ」500円で、あふれる肉汁のなかにラム肉の香りがほのかに広がり、豚肉とは違うクセになるうまさが味わえる。