玉ねぎを冷蔵庫で保管してる人、ちょっと待った！

なんでも「とにかく冷蔵庫に入れてしまえばOK！」と思っていませんか？冷蔵庫で保管しない方がいい食材は、実は結構あります。例えばパンを冷蔵庫で保管するとカラカラになってしまいますし、ハチミツも硬くなってしまいます。玉ねぎもその一つです。

玉ねぎは乾燥した冷暗所で上手に保管すると１ヶ月近く持つそうです。湿度の高い冷たい冷蔵庫に入れてしまうと玉ねぎに含まれるでん粉が糖分に変わり、風味が落ちてしまいます。また冷蔵庫の中身に玉ねぎの臭いが移ってしまうことも。

玉ねぎは麻やメッシュの袋（通気性のないものは不可）に入れて、風通しのよい冷暗所に保管するとよいです。理想的には7℃〜10℃ですがそれが難しい場合は常温で。その場合は１週間ほど持つそうです。また、玉ねぎとジャガイモは別々の場所で保管しましょう。ジャガイモの水分で、玉ねぎが早く腐ってしまいます。
また、玉ねぎを切るときに涙が出るのを防ぐには、切る前に３０分ほど冷蔵庫で冷やしておくと良いそうです。

http://www.huffingtonpost.com.au/entry/why-refrigerating-your-onions-is-the-wrong-thing-to-do_55ef290ce4b002d5c076e4de