東京豊島区巣鴨と言えば、とげぬき地蔵に巣鴨地蔵通り商店街など「おばあちゃんの原宿」として有名な街。
そんな町に絶品すぎるラーメンを供するお店がある。
あまりに絶品すぎて、昨日12月1日に「ミシュランガイド東京２０１６」の中で、ラーメン店ミシュラン一つ星を獲得した世界初のラーメン店となったお店、それがJapanese Soba Noodles 蔦 （ジャパニーズソバヌードル ツタ）。
そんな絶品のお店はJR巣鴨駅から歩いて1分もかからない場所に存在する。
まるで割烹料理屋のような佇まいからも、ラーメンに対するこだわりを感じることができるだろう。
お店のオススメは特徴的な低温調理された極上のチャーシューたっぷりの「焼豚醤油そば」。
ラーメン丼が到着すると、非常に美しく香り高いラーメンに驚かされる。
しっかりと仕事がされたであろうメンマ、艶やかな茹であがりの麺、注文ごとに手切りされる低温熟成されたチャーシューと呼ぶにふさわしくない、妖艶なまでのローストポーク、そして丼から立ち上るかぐわしいスープの香り、それぞれが美しい絶妙な形でラーメンを構成している。
まずはスープをひとくちレンゲでいただいてみると、ふくよかで優しい鶏と魚介のウマミが広がる。ウマミが広がった後を追いかけてくるのは素晴らしいコクのある醤油味。