こんにちは。藤井香江です。今回は「トマトが透明?!」不思議な色と味に驚く「トマトゼリー」をご紹介します。
作り方はとても簡単です。トマトをざく切りにしてミキサーで攪拌し、キッチンペーパーをのせたザルで一晩こせばできあがり。ザルに残ったトマトはミートソースやトマトソースに加えたり、オレンジジュースと合わせてゼリーすれば無駄なくいただけます。
トマト嫌いを克服するポイントは、トマトをこして出た透明な汁を使うことです。トマト独特の青臭さや酸味が軽減され、トマトならではの究極のうまみが詰まった上品なトマトゼリーの完成です。さらにゼラチンで固めることにより口当たりがよく、はちみつで甘味を調整すれば、より食べやすくなります。また、大人用にはトマトゼリーをフォークで砕いて、ジュレとしてサラダやカルパッチョにかけたりなど、いろいろ使えます。
とても簡単にできるので、よかったら作ってみてください。
■このレシピで解決!!
トマトが嫌いな理由・・・1 トマトは見るだけでもイヤ。2 酸味が強い。2 青臭い。3 皮や種が食べにくい。
解決テク・・・1 見た目が透明なので、トマトとは意識せず、食べることができます。2 酸味や青臭さは果汁のみを抽出するため、ほぼ感じません。3 皮や種も使わないので抵抗なく食べれます。
【トマトが透明?!子供と一緒に作って「不思議なトマトゼリー」】
トマト 中3個(液体200～250ml)
はちみつ 大さじ1～2
ゼラチン 1/2袋(2,5g)
■作り方
1 トマトはざく切りにして、ミキサーで攪拌する。
2 1をキッチンペーパーを敷いたザルに入れて一晩かけてこす。*コーヒーフィルターを並べて使用してもよい。
3 2を容器に入れ、はちみつを加えてよく混ぜる。
4 ゼラチンを水大さじ1(分量外)を入れた容器にふり入れて、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱して煮溶かし、3に加えてよく混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
グラスに好みでイチゴジャムやすりおろしトマトに甘味料を加えたものを入れ、4をスプーンですくって加える。
★ポイント
・甘味はトマトの甘さに左右されます。はちみつを甘いと感じる程度、加えてください。
・はちみつの代わりにオリゴ糖シロップやてんさい糖など、好みの甘味料で大丈夫です。