シャトーブリアンすき焼き風
誰もが知っている焼肉の名店「SATOブリアン にごう」(東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-17-2)。そこで出される焼肉はどれも絶品ではあるが、人を魅了してやまないものがひとつある。
・濃厚な黄身を絡めて食べる
そう、SATOブリアンの牛肉をすき焼き風にして食べる行為だ。牛肉を加熱した特製のタレに浸し、卵黄にのせ、潰して浸し、濃厚な黄身を絡めて食べる。牛肉の赤身からエキスと脂が染み出し、コクを強める黄身と出会い、牛肉単体では表現できなかった「強烈な奥深さ」が姿を現す。
・黄身こそが最愛のパートナー
牛肉はタレ、牛肉は塩、そもそもなにもつけないのが美味しい。さまざまな論があるが、この肉に関して言えば、加熱ダレと黄身こそが最愛のパートナー。家での焼肉でも、すき焼き風に黄身をつけて食べてみたくなる、そんな焼肉好きの心をくすぐる食べ方である。