2016年8月3日オープンのこちらは、調布市仙川にあるカレー屋さん「魔女のカレー」の店主さんがラーメン好きが高じ独学で作り上げたという淡麗系の一杯が頂けるお店です。
メニューは主に醤油の黒と塩の白の二本立て。それに限定ボタンもありますが、この日は提供がありませんでした。
今回は『特撰ラーメン白』を注文しました。
程なくして到着。ものすごいスープの透明感です。
動物系の出汁を使用せず、主に鰹節、鯖節、秋刀魚煮干などで採られたというスープはスッキリとした見た目とは裏腹に豊潤かつ複雑な印象です。また、香味油として鶏油が使われており、それ由来の風味とコクもあります。乾物由来の塩分もあるのか、やや塩角が立っている気も。そこに合わせる麺は全粒粉入りの極細麺で非常に啜り心地が良いものです。具は低温調理の豚肉鶏肉、味付け玉子、ワンタン、三つ葉、ネギ。しっかり餡の詰まったワンタンで一杯飲りたくなります…。
涼しい顔してなかなか鮮烈な一杯だと思います！
ごちそうさまでした！
店名：八咫烏
住所：東京都千代田区九段北1-9-2
最寄り駅：九段下駅
営業時間:平日11:00-21:00 土11:00-15:00
定休日：日曜・祝日