芸能人・スポーツ選手ご用達！入手困難「古代豚」のしゃぶしゃぶが食べられる都内唯一の名店発見！

血統にこだわり、飼育にこだわり、肉処理にこだわる「幻の古代豚」をリーズナブルに提供する六本木の隠れた名店。

皆さま、豚肉はお好きですか？

日常食べている豚肉は、沢山生産できるように繰り返し改良され、短い時間でつくりだせるようになった豚肉です。2018年ここに来て「古代豚」という、全国的に見ても生産農家が少なく、現在では希少な品種「ヨークシャー種」の豚肉に注目が集まっています。


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生産効率が悪い豚、すなわち良質。

「古代豚」は血統・飼育・肉処理と全てに置いて、莫大な手間と時間がかかるのですが、

その味たるや、とにかく肉のきめが細かく、臭みもなく旨味の成分や栄養価も高いとされています。

おいしさの8割は品種、2割は飼料で決まると言われる豚肉ですが、

古代豚はその全てをパーフェクトに満たしている豚肉なのです。


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豚肉の原点「ヨークシャー種」

本格的に豚肉が食べられるようになったのは、戊辰戦争（1868年）の時にイギリスからヨークシャー種の豚が伝わってからです。