とうもろこしをまだ熟さないうちに収穫をした「ヤングコーン（ベビーコーン）」。缶詰や水煮などで売られているイメージがありますが、5～6月は新鮮なものが出回ります。
とくにオススメなのは、外皮がついたまま売られているもの。ヒゲや内側の柔らかい皮も甘くて美味しいので、この時期だけの楽しみとして、ぜひ食べてみてください！
ヤングコーンは、皮がむいてあるものであれば、さっと茹でてサラダに加えたり、炒め物に入れたり、揚げ物にしたりといった調理法が定番ですが、皮付きのままなら、なんといっても丸焼きが絶品ですよ。外の皮が付いたまま魚焼きグリルで焼き、塩をふって食べるだけ。お酒のおつまみにピッタリです。
また、皮付きのまま縦半分に切り、切れ目を下にしてオリーブオイルを熱したフライパンで焼き上げてもいいでしょう。熱湯で5分ぐらい茹でるのもOK。麺のような不思議の食感の“ヒゲ”に、病みつきになること間違いなし！