毎年5～6月になると、梅シロップ作りを始めるという人は多いのでは？ 梅シロップは梅ジュースとして飲むのはもちろん、梅ソーダや梅ゼリーなどのスイーツにも活用できますし、漬け終わった青梅はそのままジャムにすることもできるので、いくつもの楽しみがあります。
でも、青梅を漬けるというと1ヵ月ほどは待たないといけないので、とくに忙しい人はそこまで待てない！ということもありますよね。そんな人には、エキスが出るのが早く、7～10日で出来上がるといわれている「冷凍梅」を使ったり、氷砂糖ではなく早く仕上がるといわれている「白砂糖」を使うのがいいようです。とにかく早く梅シロップが必要！という場合には、試してみてはいかがでしょうか。ちなみに、炊飯器で手早く作ることもできるとか。材料を入れて保温スイッチを入れるだけのこの方法なら、約8時間ほどでできるようですよ。
とはいえ、氷砂糖を青梅にじっくり浸透させることで、美味しさが生まれるといわれるのも事実。味や風味にこだわるなら、定番の「青梅×氷砂糖」で作ってみるのがよさそうです。