新型コロナウイルスのデルタ株が猛威を振るう中、感染対策の観点から、納豆が注目を浴びている。
食と健康問題に詳しい、タムラ薬局の経営者で薬剤師の田村哲彦氏が解説する。
「手洗いやうがいといった予防対策はもちろん重要ですが、そもそも十分な免疫力を保っていれば、コロナには罹りづらくなります。納豆は、免疫力の向上に必要不可欠な腸内環境を整えてくれる作用があります」
さらに病原体そのものに対して、予防効果を高める成分も多く含まれている。
「納豆に含まれるポリアミンは、細胞を若返らせることで、免疫力や抗体を高めてくれます」（前同）
毎日でも食べたいコロナ撃退食材だが、納豆ごはんばかりでは飽きてしまう。そこで今回、料理研究家の小河知惠子氏に、簡単にできる、おいしい納豆レシピを紹介してもらった。
「納豆は何でも良く合うんですが、一番簡単なのは、『のりたま納豆』です。のりたまのふりかけをかけるだけですが、ザクザクした食感と、ふりかけの風味がごはんに合うんです」
粘りが苦手な方は、『あげ玉香り納豆』は、いかがだろうか。
「納豆に青のりと揚げ玉、かつお節をかけるだけの簡単料理ですが、揚げ玉のサクサク感に青のり、かつお節の磯の香りがマッチして、おつまみでもいけます。
最近は梅酢タレつきの納豆もありますが、包丁で叩いた梅干しを和えた『梅納豆』にすると、梅干しの塩気と酸味が引き立ち、冷奴に乗せてもいい」（前同）
一風変わった韓国風のアレンジもオススメ。小河氏に元気食材のキムチを使った『キムマヨ納豆』の作り方を教えてもらった。
「キムマヨは、キムチを入れてマヨネーズを少々かけるだけです。キムチはもともと納豆と相性がいいんですが、マヨネーズでキムチがマイルドになります」
現在発売中の『週刊大衆』９月１３日号には、食欲がないときでも食べられる簡単納豆レシピを掲載している。