大阪大学が先ごろ、培養肉に筋や脂肪、血管ファイバーを金太郎飴のように統合し、和牛のサシまで3Dプリンターが再現する「3Dプリント金太郎飴技術」を開発したと発表した。
現在、約79億人の世界人口は2050年には97億人に到達すると予想されている。そのため今の食肉供給では人類が必要なタンパク質を賄えない「タンパク質クライシス」が起こると言われ、アメリカを中心に「代替肉」などの開発が活発になっている。そんな中、牛などから取り出した細胞を人工的に増やして食肉を作り出す培養肉の技術にも注目が集まっている。