肉を飲む、魚を飲む。『 liquid cuisine / 液体料理 』という新しいカクテルの形

バー業界の奇才、京都『nokishita711』がリニューアル。肉や魚を使ったカクテル 『liquid cuisine/液体料理』 を提供する予約制バーとして新たな体験を世界に発信する

バー業界の奇才として国内外から注目をあびるセキネトモイキがオーナーを務める京都のカクテルバー”nokishita711”は『 liquid cuisine / 液体料理 』 を提供する完全予約制のバーとして2021年12月よりリニューアルオープンいたいました


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTQ5OCMyODY4NjcjNzU0OThfUm5ibW90VU5ncS5qcGc.jpg ]
【 liquid cuisine / 液体料理 】
肉、魚、虫、野菜、果実、草木。
あらゆる素材の味わいを液体として抽出しカクテルとする
それがセキネトモイキの考える『 liquid cuisine / 液体料理 』です

『 liquid cuisine / 液体料理 』とは
・魚や肉を含むあらゆる食材のエキスをあらゆる方法で引き出して作られたカクテルで、カクテルとスープを掛け合わせたような新しいスタイルのカクテル
・従来のカクテルの『酒+何か』という定義を捨て、酒はあくまで食材の味わいを液体に抽出するための媒介である
・酸味と甘味で旨味を引き立てる。