『ラーメン店』倒産　前年から倍増ペース・過去最高を更新へ　原材料高騰が直撃

2024.08.02 08:52 | TREND NEWS CASTER

帝国データバンクは、「ラーメン店」の倒産動向について、調査・分析を行い、結果を公表した。

過去最多を上回るペース

ラーメン店の倒産ペースが加速している。

2024年に発生した「ラーメン店」経営事業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は、7月までに49件発生。

前年（53件）からほぼ倍増、過去最多の2020年（54件）を上回るペースで、初の年間100件台に到達する可能性が出てきた。

ラーメン原価の負担増

背景には、人件費や電気代など店舗運営コストの上昇に加え、3年間で1割上昇したラーメン原価の負担増が大きいとみられる。

帝国データバンクが、各種統計情報を基にラーメンで使用する原材料のトータルコストを初めて試算した「ラーメン原価（豚骨ベース、東京都区部）」をみると、2024年6月時点の指数は22年平均比で113.5と、2年前から1割超の上昇となった。

最も上昇した23年10月（124.4）に比べると上げ幅は小さいものの、依然として高止まりが続く。

値上げに耐え切れない

特に、チャーシューや豚骨ガラで欠かせない豚肉や背脂は、枝肉ベースで前年比2割近く上昇。

麺や海苔、メンマなどの具材も不作や円安で価格が高騰するほか、スープにこだわる店では24時間加熱するケースも多く、光熱費の値上げによる負担も大きい。

ただ、「味」を守るためにコストを下げることは難しく、原材料の値上げペースに耐え切れなくなった店や、値上げを実現してもその後客足が減少した店で、閉店や経営破綻を余儀なくされたケースは多いとみられる。