黒毛和牛の美味しさで五感を刺激する新ブランド『黒毛和牛丼 大野』が8月8日（金）鎌倉にオープン。丼に込めた日本の粋、口の中でとろける和牛体験をお楽しみください！

株式会社B級グルメ研究所（東京都武蔵野市：代表取締役社長 坂本憲史）は、黒毛和牛の美味しさを新定義するブランド『黒毛和牛丼 大野　鎌倉店』を2025年8月8日（金）にオープンいたします。調理法はもとより、提供方法や空間までこだわり、流行に左右されない和牛の真の美味しさを1杯の丼に込め、みなさまの五感を刺激してまいります。

『黒毛和牛丼 大野』とは

『黒毛和牛丼 大野』は、和牛の本当の美味しさをより多くの方に伝えるために生まれた和牛丼専門店です。世界から注目される和牛の真価を正しく伝えるため、使用する材料や調理法、提供する器やサービスといった、和牛の食べ方すべてを見直し、再定義する一杯へと仕上げました。
 


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NDAzNyMzNjAxOTEjNTQwMzdfV0hkVVR5emdpVy5qcGc.jpg ]
「とろけるような口溶け」と「なま食感」という新体験
『黒毛和牛丼 大野』で使用するのは黒毛和牛A4ランク以上の赤身肉だけ。7時間以上の低温加熱と熟成を行うことで、肉本来の旨みを極限まで引き出し、とろけるような口溶けと、しっとりした「なま食感」を両立しています。
そうして仕上げた渾身の黒毛和牛を職人の手斬りでスライスし、日本の伝統的な器である丼に、羽釜炊きのご飯、自家製のたれと合わせて美しく盛り付けています。

日本を伝える1杯
『黒毛和牛丼 大野』が提供するのは、単なる牛肉丼ではありません。和牛の食べ方を新定義する、日本の伝統と革新の技術を掛け合わせた1杯です。
・丁寧に仕込んだ黒毛和牛
・羽釜で炊いた日本のお米
・純和風の空間・器
これらの味、サービス、空間を調和させ、『黒毛和牛丼 大野』でしか得られない感動を世界へ届けます。