寛永元年（1624年）創業の【カステラ本家 福砂屋】。カステラの老舗として愛され続ける福砂屋が、今年5月に竣工した「南町田工場」の1階に、10月19日（月）、南町田店を新しくオープンします。さらに、南町田店限定の新作『福砂屋ビスコチョ八十八（やそはち）』も登場！ 今回は、ひと足お先にその味わいをレポートしていきたいと思います。
米粉カステラがラスクに！『福砂屋ビスコチョ八十八』
こちらが『福砂屋ビスコチョ八十八』。税込864円です。
福砂屋の人気商品の一つ、お米のやさしい甘さをふんわり感じられる米粉カステラ『八十八カステラ』をラスクにしました。
スペインでカステラのルーツとされているお菓子「Bizcocho（ビスコチョ）」が名前の由来。ラテン語の“2度焼くこと”を意味する“ビスコクトゥス”に由来するといわれている言葉で、その名の通り、『福砂屋ビスコチョ八十八』は2度焼きすることで、エアリーでサクッとした食感を実現しました。
職人が焼き色にもこだわり、カステラらしい色合いを大切にしながら、ひとつひとつ丁寧に焼き上げているのだそう。見た目はまるでカステラそのもの！ ラスクとは思えないほど、鮮やかでおいしそうな黄色と、こんがりと焼かれた部分が食欲をそそります。