東京銀座。名前を聞くだけで身が引き締まるような高級店ばかりが軒を連ねる場所。銀座だからこそ育まれ、研ぎすまされてきた味がある。その１つがサンドイッチだ。
なぜ銀座でサンドイッチなのか？諸説あるようだが、銀座で15年以上バーを続けているマスター曰く、銀座で働く女性達にとって、仕事前の短い時間で簡単に食べられる、そして衣装が汚れにくいという理由で、サンドイッチが好まれてきたそうだ。
そして、今回ご紹介する銀座8丁目に鎮座する「みやざわ」のサンドイッチは、界隈のクラブ御用達であり、昔から銀座のお客やホステスさん達に愛されているという意味では、サンドイッチ界の最高峰の1つとも言える。
このお店にはたくさんのサンドイッチがあるが、オススメはヒレカツサンドとタマゴサンドのコンビネーション。この二つのサンドイッチを比べる事でどれだけ研ぎすまされた味なのか、という事が分かる。
まずはヒレカツサンドだが、アツアツのカツにケチャップベースのタレ、そして丁寧にトーストされた厚めのパン。ひとくちサイズに整然と切り分けられたカツサンドには、銀座の歴史が詰まっている。
一口食べると、サックリとした歯触りの厚めのパンの香ばしさを感じる。そしてケチャップベースの甘酸っぱいタレのウマミとジューシーなヒレカツが口いっぱいに広がり、さらにキャベツのシャキシャキ感が踊りだす。