[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2014年12月10日放送の「みやぎ食べつくし 旬の○○いただきます」のコーナーで、涌谷町産の小ねぎを紹介していました。
ねぎ（Joshua Rappenekerさん撮影、Flickrより）
小ねぎと言えば小口切りにして薬味にするぐらいしか利用方法を知らない人も多いのでは？しかし、涌谷町で小ねぎを生産している田村さんが、いろいろな小ねぎ活用方法を教えてくださいました。
県内外に出荷されている涌谷町のブランド野菜「仙台小ねぎ」は、ビニールハウスで通年栽培されていますが、冬の小ねぎは栄養価・味の濃さともにいちばんおいしい時期！まさにこれからが旬なのです。
買ってきたねぎは、切り落とした根をプランターに植えたり、水を含ませたスポンジの上に乗せておくと、２～３回収穫できるとのこと。やっている方もいるかもしれませんが、できても１回だと思っていました...３回もできるとは生命力の強さを物語っていますね。
ではいよいよ、小ねぎのおいしい食べ方をご紹介します。
その名も「小ねぎのおひたし」。ねぎのおひたしなんて、やったことありませんでしたが、作り方は至って普通。ゆで時間は約２０秒で、ざるにあげて水にさらしたら出来上がりです。茹でることでネギの辛みが抜け、長く茹ですぎないことで食感も楽しめますよ！
普通のおひたしとして食べるもよし、農家さんのおすすめは、ツナとマヨネーズ、しょうゆをかけて食べるボリューミーなおひたし。これでしっかり１品になっちゃいますね！
買ってきてすぐに刻まれてしまっていた小ねぎですが、これからはどうやって食べるか考える楽しみができました！旬をおいしく頂きたいものですね。（ライター：Makikinha）