元祖パクチー専門店『パクチーハウス東京』が、阿佐ヶ谷ロフトAにやってきた。パクチー伝道師である佐谷さんのディープなパクチートークと、美味しいパクチー料理が楽しめるイベント。パクチー好きは行くしかない！
“パクチー教”教祖、本日も絶好調
2015年1月、東京カルチャーカルチャーで行われた『新春！ぱくぱくパクチー新年会 2015』に続き、今年で2度目のパクチートークライブ。前回のイベントでの新鮮なパクチーを使った料理の味と、みんなでカンパク（パクチーハウスの乾杯音頭）した思い出がよみがえる。今日は佐谷さんからどんなお話が聞けるのか、ワクワクしながらお店に入った。
本日は、佐谷さんの他にゲストが2名。1人目はフリー素材のモデル、大川竜弥さん。ネット広告のバナー「えっ……俺の土地、こんなに高く売れるの……？」の人である。フリー素材モデルの他、トークライブに出演するなどタレント活動もされている。
もう一人のゲストは、佐々木心音（ここね）さん。女優、グラビアアイドル、タレント、シンガーソングライターなど幅広く活躍している。パクチーが好きすぎて、ベランダで栽培していたほど。
パクチー好きの心音さんとは対照的に、つい最近パクチーを初めて食べたというパクチー初心者の大川さん。「パクチー初心者でも、パクチー好きになれます？」と進行役の阿佐ヶ谷ロフトの店長前川さんが佐谷さんに聞く。「間違いないです！」と力強く佐谷さん。
「パクチーが嫌いな人は世の中にいないんです！ みんなで好奇心をもって食べ続けましょう！」パクチー教の教祖は、本日もはりきっている。
毎日パクチーの方向に向かってお祈り。謎のパクチー狂会とは！？
ビール注文後、さっそく本日1回目のカンパク！ カンパクとは、旅先で知り合ったスウェーデン人に『世界で一番盛り上がった乾杯の音頭』を教わった佐谷さんが、パクチー好きのために、アレンジして作ったパクチーハウス流の乾杯音頭。
「ビーラ！ビーラ！ビーラ！」（※ビーラはスウェーデン語でビールの意味）と佐谷さんが叫ぶと、お客さんが「パク！パク！パク！」と応える。そのかけ声を繰りかえし、最後「カンパーク！！！」で乾杯。
「ビーラ！ビーラ！ビーラ！」と叫ぶ佐谷さんの声量がすごい！ 負けずに（負けるけど……）「パク！パク！パク！」と大きい声で返す。ジョッキ片手に立ち上がり、みんなでカンパクをすると、場の一体感が高まる。ちょっと恥ずかしいけど、大声を出すのは気持ちがいい。
佐谷さんは、20年前から日本のあらゆる居酒屋でカンパクを広めてきた。「静かにしろ！」、「うるさい帰れ！」などと言われながらも、根回しして他のお客さんを巻き込み、普及させてきたそうだ。
「パクチーハウスでは、騒ぐ人歓迎。誰も追い出しません」と佐谷さん。酔っ払うとつい声が大きくなる人には、ありがたい店だ。
佐谷さん「私、佐谷恭は、一般にキョーパクチー（kyo paxi）と呼ばれています。パクチーというのは便利な言葉で、～“さん”や、～“部長”のように、敬称としても使えます」
大川さん「それはキョーパクチーが決めたことですか？」
佐谷さん「いえ、日本パクチー狂会が決めたことです」
日本パクチー狂会会長は、もちろんキョーパクチー。ここからそれぞれ、心音パクチー、大川パクチーと呼び合う仲に。
パクチー狂会は、インターネットのコミュニティ。オフ会でにやってくる人は、30〜50人くらいだそうだが、実際に会員は8900人以上いるという（8900人を超えてから数えるのをやめたらしい）。この団体は、パクチーの普及と、毎朝・毎晩8時9分にパクチーの種を蒔いた方向に向かって祈るという活動をしている。
ちなみに、佐谷さんがパクチー狂会のドメインを更新し忘れたため、現在パクチー狂会へ入会するための入り口がない……。
「手続きしなくても大丈夫。いつでも心にパクチーです」と佐谷さん。ということなので、筆者も今日からパクチー狂会へ入会したものとする。
パクチー狂会会長をはじめ、以下が佐谷さんの肩書きだ。
- 日本パクチー狂会 会長
- Chairman of International Paxi Organization（IPO）
- パクチー銀行 頭取
- 株式会社旅と平和 代表取締役
- 経堂・農大通り商店街 理事
- 日本手食協会 理事
- 全国がビアガーデン協議会 総裁
- ご当地ソーシャルマラソン（Cialthon）協会 会長
どうやったらこれだけいろんな団体を作れるのだろうか……。どれもユニークで、ツッコミどころ満載。ちなみに、心音パクチーは、日本手酌協会会長（自称）だそう。（それも入りたい！）
また、佐谷さんは、パクと89に異様にこだわる自身の人生について語った。
- パクチーハウス東京を運営する会社（株式会社旅と平和）は、8月9日に設立。
- パクチーハウス東京のパスタのグラム数は89g。
- パクチーハウス東京が先月でオープンから89ヶ月。
- 南アフリカの世界で一番古い89kmを走るマラソンの89回目を8時間90分で完走。
- 389（さばく）からサハラマラソンにチャレンジ。（1週間かけて250km走る！）
※ちなみに今回のイベントのチケット代、前売り券は ¥1,589（行こうパク）。
前川さん「佐谷さんのお話がお酒みたい……。ぐるぐるしてきました」
佐谷さん「ちゃんとパクチーの話をしますからね」
そして8時9分。本日2度目カンパクの時間だ。
スペシャルパクチー料理をご紹介
本日のパクチー限定のパクチースペシャルメニューを紹介しよう。メニューは全て『パクチーハウス東京』の“パク”リである。
『519ほおばるサラダ』今日は5月19日だから、519（ゴイク）。※ベトナム語で、生春巻きをゴイクォンと呼ぶ。チリソースをつけてかぶりつくと、歯ごたえのあるシャキシャキしたパクチーが口の中を満たす。生春巻きの皮の中身は見た目よりパクチー濃度が高く、ほぼ全部パクチーだ。甘辛いソースとパクチーのハーモニーをビールで流しこむ。
そして、ビールはもちろんパクチー（コリアンダー）入りのヒューガルデン。これこそパク充。幸せ……。
さらに阿佐ヶ谷ロフトの通常メニューにも、全てパクチーが盛られている。コーンチップサルサソースにもパクチー、ハムカツにもパクチー。
飲み物にもパクチー。スペシャルメニュー「パクチーもヒートアップ」と、パクチーハイボール。ほんのりパクチーの香がして、飲み終わった後はパクチーが食べられる。
本日は無農薬有機栽培の新鮮パクチーを、農家から3kg仕入れていたそうだ。追パクしてもパクチーがなくなることはない！
※追パク：「追（つい）パクください」と大きい声で頼むと無料でパクチーだけをおかわりすることができる、パクチーハウス東京のシステム。声が大きいほどパクチーの量が増す。
パクチーを自分で栽培してこそ、真のパクチー好き
パクチー好きの心音さんは、昨年ベランダでパクチーを栽培していたという。パクチーを栽培する人しか堪能できない、パクチーの知られざる美味しさを佐谷さんが教えてくれた。
パクチーを植えると、花が咲いて種ができる。種が乾燥するとコリアンダーシードになるが、乾燥する前のまだ緑の状態が非常に美味しいそうだ。しかし、すぐ乾燥してしまうので、市場にはでまわっていないそう。これを食べられるのは、栽培した人の特権だ。ちなみに心音さんは、花になる前に全部食べてしまったと残念そうだった。
また、とっておきのパクチー活用法も伝授していただいた。種がとれる頃パクチーは固くなる。それを小さく切ると、燻製のチップとして使えるそうだ。これぞ“パ燻製”。パクチー香のついたラム肉の燻製……。想像するだけでお腹が空く。
さらに、テキーラにパクチーの根っこを漬け込んだ“パクテキ”。テキーラにパクチーの香りが移って美味しいらしい。パクチーは余すところなく全部食べられる万能食材なのだ。
それでもパクチーが苦手な人へ。パクチーはどうしたら好きになる？
ところで、本日ご来パクのお客様は珍しく全員がパクチー好きだった。「追パクくださーーい！」の声が店内に響く。
フリー素材モデルの大川パクチーだけが、『パクチー』という発音は気に入っているものの、どうもパクチーが苦手のよう。
大川さん「草系の食べ物があまり得意じゃないんです……」
前川さん「パクチー嫌いな人に好きになってもらうにはどうしたらいいですか？」
佐谷さん「いろんな食べ方を知ってもらうことです」
その中でもおススメはパクチーの天ぷらだそう。パクチー特有の強い香りがなくなって、甘みが出てくるそうだ。また、ラム肉とパクチーを組み合わせた「ヤンパク」という料理も良いそう。ラム肉とパクチー。どちらもくせがあるが、どちらの食材も苦手という人でも、2つを組み合わせると美味しく食べられたそう。
佐谷さん「料理は科学だし、組み合わせですね」
しかし、佐谷さんの子供はパクチー嫌いだそうだ。一同「えー！（笑）」と驚き。でも、大丈夫。嫌いはいつか好きになる。一番残念なのは無関心な事、と佐谷さんは語った。
『パクチーの歌』で思わず涙……
佐谷さんは、海外のゲストハウスのような場所を目指して、パクチーハウス東京を作ったそうだ。知らない人同士が気軽にコミュニケーションをとれる空間が、日本には少ないという。お互いのバックグラウンドを知らなくてもパクチー好きか嫌いかだけで、会話が生まれる。世界中を旅してきた佐谷さんならではの発想だ。
そして、旅をして楽しかったアイデアを社会に還元したいという思いから、パクチーハウスの他にも様々な活動をしている。シャルソン（ソーシャルマラソン）もその一つ。参加者が同じTシャツを着て自由に街を走り、決められた時間内にゴールに着けば良いというルール。同じTシャツを着て走っている人がいるだけで、声をかけたくなるし会話も生まれる。フランスボルドー地区のメドックマラソンをヒントに佐谷さんが考案して、今では全国60カ所以上で開催されているという。
さらに佐谷さんは、パクチーの歌を作ってご自身で歌っている。今日はなんと歌も披露していただいた！ ここから聞けるのでぜひ！
パクチーがすきなら〜♪ みんな〜ともだちさ〜♪
パクチーがきらいでも〜♪ みんな〜ともだちさ〜♪
パクチー いらないなら ちょうだい〜
うたのおにいさんのような佐谷さんの歌声を聞いているうちに、思わずウルっとしてしまった。酔っ払っているのだろうか。パパパパパクチー♪ が頭から離れない。
「パクチーサイコー！！！！」本日、8回目のカンパクでイベントは終了。
……と思いきや、最後に佐谷さんから一言「みなさん、お時間あったらこのあと一緒に飲みましょう〜！！」
そして阿佐ヶ谷の街には、まだまだ「カンパク」が響くのであった。
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（文・写真／橋村望）