毎日1つ知っても知らなくてもいいような、ゆる～い豆知識をお送りするこの企画。 「へ～」と納得できるようなものから「これは知りたくなかった！」とか思っちゃうようなものまでご紹介します！ 毎日一緒にじんわりと知識を深めましょう！ 今日紹介する豆知識は… ついに原因が判明したチーズに穴があく真相についてです！
チーズの穴は、干草の中にある微粒子によってできるもの
「チーズに穴があいているのはネズミが食べたから」
なんて子ども時代に思ったりもしませんでしたか…？
実はこの穴、何故あいているのか解明されておらず、1917年から100年にも及ぶ間研究が続けられていましたが…
スイス政府援助による研究チームが、ついにその原因を突き止めました。
その原因は穴チーズの材料である牛乳に含まれる微量の干し草でした。
研究チームが、牛乳に異なる量の干し草の微粒子を加えてチーズを製造したところ、微粒子の量が増えるのに比例し、穴の数も増えることを確認しました。
しかし、現代では、完全自動化された密封状態の搾乳方法が導入され、干し草の微粒子が牛乳に紛れ込むことが少なくなったので、チーズにあく穴が小さくなっている模様。
マンガのように大きな穴だらけのチーズが見れなくなってしまったら、少し寂しい気もしますね。