グルメ業界がもっとも注目するカレー屋アジアカレーハウス / カレーのコース料理 (2/4ページ)
今回は魚のカレー煮込みと魚介のカレーだった。これがまた、すばらしくローカルな味(いや、ローカル以上)。
・食材を旨味を引き出す
バングラデシュはスパイシーな料理よりも、食材の味を十分に感じられる味付けをするのが特徴。よって、旨味を生かせるスパイス配分をしているのだ。ライスにたっぷりとスープをかけ、魚介のカレーと一緒に食べる。スパイスがこれほどまでに食材を旨味を引き出すとは驚きだ。
・カレーの極意の味
実際にバングラデシュでカレーを食べたことがあるが、バングラデシュよりも美味しい。しかしこれは紛れもなくバングラデシュの味であり、日本人向けのアレンジではない。まさに、バングラデシュ人のシェフが到達してしまった、カレーの極意の味なのだ。
