『有名店シリーズ 蔭山樓 鶏白湯塩そば』丸鶏ダシの香ばしさと濃厚クリーミーな味わいが光る本格中国料理味！ (2/3ページ)
丸鶏を使用したダシというのは嘘ではない。濃厚かつクノール的なとろみを持つスープは、鶏油の香ばしさと滋味あふれる味わいを存分にあふれさせていて、一口飲んだだけで幸せな気分になるレベル。塩で白湯仕上げというのが存分に活かされている。
具材はキャベツ、蒸し鶏、フライドオニオン、ネギ、レッドベルの5種だが、中でも蒸し鶏は旨い。良い意味でぱさついたささみ感がまったりとしたスープにマッチしているのだ。
そして麺。図太いという表現がぴったり来る重量級の麺が濃厚スープをがっちり口内まで運びこむ仕組みは結構なワイルド感。自由が丘マダムが好むだろうと予想するお上品さとはかけ離れた野性的な旨さがここにある。
