手軽に買えて調理もカンタンなスーパーフード、「ブロッコリースプラウト」をご存知ですか？　機能性野菜としても注目されている「スプラウト」の一種です。

■最近ブームのスプラウトって何？

スプラウトとは発芽直後の植物の新芽のこと。いわば植物の赤ちゃんです。

成長後には存在しない栄養素を含むので、成長するための栄養やパワーを豊富に蓄えた状態。手軽に採れて健康によいということで、美容や健康のために取り入れる人が増えてきたのです。

そもそもスプラウト誕生の発端となったのは、1990年代に米ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士が、ブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」に腫瘍の形成を抑制する効果があると発見したこと。

そこでスルフォラファン（ブロッコリーに含まれるファイトケミカル）を高濃度化したブロッコリースプラウトを開発し、予防医学に関心の高い米国でブームになったのです。

スルフォラファンには体内の抗酸化酵素の働きを助け、老化の原因、活性酸素を除去する抗酸化作用があります。

さらにはデトックス効果も見逃せないことから、ハリツヤお肌と健康維持に効果的だといわれています。

■食べ合わせで抗酸化作用が12倍

ブロッコリースプラウトのすごいところは、たったの1パックでブロッコリー1kg相当のスルフォラファンが摂れてしまうこと。

どんなにブロッコリーが好きでも1kgの摂取は困難ですが、ブロッコリースプラウトなら1パック（約50g）で済んでしまうわけです。

しかも、アンチエイジング効果を期待して食事に取り入れる場合、1パックの1/3分程度を2、3回に分けて食べればいいだけ。

また、どれだけからだによくても高価では続けられませんが、スーパーでの値段も200円前後なので無理なく続けられます。

野菜や植物を育てることが好きな人であれば、栽培もカンタン。1年中、キッチンの蛍光灯だけですくすく育つのも魅力です。

＜育て方＞

（1）お皿の上に厚みのあるコットンを敷いて、ひたひたに水を含ませる。

（2）コットンの上に種を撒く。

（3）発芽するまでは暗い場所に、発芽後は明るい場所に置く。

たったこれだけ！　お財布にやさしくて効果絶大な健康法ですね。

また、特定の栄養素と組み合わせることで、さらに抗酸化作用を高めることも！

例えば、ブロッコリースプラウト（スルフォラファン）＋リンゴ（アピゲニン）で、抗酸化パワー12倍です。

アピゲニン（ポリフェノールの一種）を多く含む食材はリンゴ以外に、ぶどう、グレープフルーツ、たまねぎ、パセリ、バジルなどがあります。相乗効果を利用し、おいしく食べて美と健康を手に入れませんか？

（文／Marico Taguchi）

【参考】

※3日に1 回でOK!ブロッコリースプラウト－All About