ま、そもそも、先のことを何も考えず店をやると決めた私が大馬鹿であり、自業自得ですが。

でも、きっとこれは神様からのお告げで、自分を救ってくれた食で恩返しをする一環なんだと、前だけを見て進むことに…。 お店のコンセプト ※『家庭料理割烹　園山』外観写真

そして、掲げたお店のコンセプトが「最後から2番目の晩餐に選ばれるようなお店であること」でした。 “最後の晩餐”は、かけがえのない家族と家の食卓を囲むのが一番だと思います。でも、“最後から2番目の晩餐”に、大切な人と外食するとしたら、うちを選んでもらえるようなお店にしたい、それが私の考える『園山』の骨格だったんです。

しかし、オープンしてからも、「壮絶」とか「波瀾万丈」とは、こういう時に使う言葉なんだと思わされたほど怒涛の日々でした…

～フードクリエイター：園山 真希絵～