池袋でしか買えない極薄マカロン生地のシュークリーム / シュクリムシュクリ (2/3ページ)
・クリームの「生感」
美味しさの秘密は他にもある。シューシュクリやシュークロワッサンを半分に割ると、極めて薄い生地が幾重にも重なっているのがわかる。これが何を意味するのかといえば、短時間で一気に焼き上げることを可能とし、生地を香ばしくクリスピーに焼きつつ、クリームの「生感」をしっかり残しているのである。
・「余計な作用」が生まれず
また、クリームと生地との間に余計な空気が入っていないため、加熱されても「余計な作用」が生まれず、生地とクリームの美味しさを劣化させないまま堪能できるのだ。
・今までにないスイーツを奏でる
そこから生まれる生地のハーモニーに、驚きを隠せない。マカロン生地やクロワッサン生地から放たれるザクッとした食感。
それとともにやってくるのが、完全にドライな水分0の甘さ。そこに流れ込むクリームの濃厚かつ「いつまでも留まる甘さ」。
