・甘さと味噌の発酵した旨味を思う存分堪能
だが、『角栄』の味噌ラーメンに妥協はない。特に食べて欲しいのが、濃厚味噌ラーメン(800円)だ。雑味はいっさいなし。スープを飲んだ瞬間、味噌のマイルドな部分だけが優しく広がり、鋭い塩分や、後味として残るイガイガ感は皆無。甘さと味噌の発酵した旨味を思う存分堪能できるのである。

・すべてが完璧に近いデキ
味噌の柔らかい甘味のあるスープのあとに、シナチクのキュキュッとした食感、そしてそこから溢れる香ばしさ。スープが喉から流れ落ちる瞬間に生まれるコクと、太めの麺から放たれる小麦の旨味。アクセントとしてチャーシューが強めの「濃い肉汁」を楽しませてくれる。すべてが完璧に近いデキだ。

・唯一無二の「ここでしか食べられない味」
味噌の長所をとことん増幅させ、味噌の短所を限りなく削り落とし、そこに徹底的に考え抜かれた「最適な麺と具」を盛り付けた濃厚味噌ラーメン。限りなく優しく、限りなく深い、唯一無二の「ここでしか食べられない味」が『角栄』にはある。