【台湾グルメ】海を渡って独自の進化をとげた台湾のおでんが、予想以上のクオリティだった (2/3ページ)
おでんというシンプルな料理でここまで複雑な味わいを表現できるなんて、恐るべし台湾のおでん！
・台湾のさつま揚げ「甜不辣（テンプラー）」
「甜不辣（テンプラー）」とは台湾のさつま揚げのような魚のすり身のフライです。台湾のテンプラーは揚げて食べても良し、おでんのように煮て食べても良しと幅広い用途に使われているそうです。おでんの美味しいダシで煮含められたテンプラーは噛めば噛むほど魚の旨味と昆布の効いたダシがにじみ出て、やみつきになる一品でした。
・意外なおいしさ、「ニンジン＆サツマイモ」
おでんの具材としては日本ではあまり見かけることのないニンジンとサツマイモ。ニンジンはニンジンの甘みとダシの旨味がマッチしており、サツマイモもダシの塩加減とサツマイモ本来の甘さが光る、美味しいおでんでした。日本ではあまり見かけないネタですが非常に美味しくて優しい味わいでした。
もし台湾を冬の間に旅行した時には、こちらのおでん屋に立ち寄ってみてはいかがでしょうか？
台湾の地で独自の進化を遂げた日本のおでんが、きっと心も体も暖めてくれるに違いありません。
