・安心できる暖かい味
ここの料理はどれも「中国家庭料理を進化させた味」。よって、奇抜さよりも安心できる暖かい味が堪能できる。しかし、食べるべき料理はふたつの鉄鍋料理。今回はキノコと肉と春雨の煮物、大根と肉の煮物(パン付き)。

・蓋をしめて蒸しながら焼く
特にパンの製法がユニークで、鉄鍋の表面に生地をペタッと貼り付け、蓋をしめて蒸しながら焼く。ダシが大根と肉に染み込んだころ、蓋を開けるとパンも蒸しあがっているというわけだ。

・必ず予約してから来店
パンはほんのりと甘く、他の中華料理店では味わえない素朴な味。鍋料理は味付けが濃いため、むしろパンの甘さがマッチして絶妙なバランスで美味しさを堪能できる。鍋にピッタリのワインも用意してあるので、気になる人は飲んでみるといいだろう。ちなみに、飛び入りでお店に入るのは難しいため、必ず予約してから来店しよう。

もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2016/01/12/ajibo/

味坊鉄鍋荘
住所: 東京都台東区上野1-12-9
時間: 18:00～23:30
休日: 無休
電話: 03-5826-4945
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13189676/