台湾に行ったら72時間じっくりと牛骨のウマミを抽出した牛肉麺を味わおう。台北市・建國南路の「七十二牛肉麺」 (2/3ページ)
・絶品スープを堪能しよう
通常、清燉牛肉麺（チンドゥンニュウロウメン）というとアッサリとしたものが多いが、こちらのお店は違う。72時間煮込むことで、牛骨から深いコクやウマミが染み出てくるのだ。そのため、スープを一口飲んでみると、まず舌に伝わってくるのは、牛骨と骨髄から抽出された独特の甘み。さらに、店員さんにすすめられた塩をトッピングで加えると、塩気によってさらに甘みが引き立ち、他では味わえない深いコクとウマミをよりハッキリと感じる事ができる。スープに合わせる麺は、うどんに近い太めの平打ち麺。モチモチとした太麺が、スープに程よく絡み、スープの味わいを最大限に楽しむことができるのだ。店内には、高菜や辛めのソースなどもあるので、少しづつ味を変えながら絶品スープを楽しんでみてほしい。
もし台湾を訪れた際は、アジアのベストレストラン101に選ばれた実力派の牛肉麺を味わってみてはいかがだろうか。
きっと、その美味しさは台湾旅行の忘れられない思い出の1つになるはずである。
