100年以上の歴史を持つ老舗！牛肉麺が人気のお店「金春發牛肉店（ジンチュンファーニュウロウディエン）」に行ってみた。 (2/3ページ)
・イチオシの牛肉麺
こちらのお店でイチオシのメニューといえば、牛肉麺（ニュウロウメン）。牛肉麺といえば、一般的に「清燉牛肉麺（チンドゥンニュウロウメン）」と「紅燒牛肉麺（ホンシャオニュウロウメン）」の2種類がありますが、こちらのお店にあるのは「清燉牛肉麺」のみ。新鮮で美味しい牛肉を取り扱ってるからこそ、豆板醤などを入れて作る「紅燒牛肉麺」ではなく、素材本来の味わいを楽しめる「清燉牛肉麺」のみを販売しているそうです。そのこだわりは、澄み切ったスープにも隠されています。実は、このスープは牛肉のみで作られた牛肉100パーセントのスープなのです。味を整えるために塩と砂糖を少し加えているものの、それ以外の材料は使っておらず、牛肉を丁寧に長時間コトコトと煮込むことで、牛の旨味を最大限に引き出したスープに仕上がります。そんな絶品のスープは、はじめはさっぱりとした口当たりですが、飲むほどに牛の奥深いコクが感じられ、食べ進めるたびにヤミツキになってしまう味わいです。また店員さんによると、牛肉には辣醤（ラージャン）という味噌に刻んだ唐辛子を混ぜた調味料をつけて食べるのがオススメの食べ方だそうです。さっぱりとした味わいの牛肉に辣醤のコクのある辛さが非常に良くマッチしていて、牛肉の美味しさを上手く引き出してくれます。ぜひお試しあれ。
100年以上の歴史を持つ「金春發牛肉店（ジンチュンファーニュウロウディエン）」。
その牛肉麺の奥深い味わいは、長きに渡って人々の胃袋を満たしてきたという歴史に裏打ちされた事実にも表れている、と言えるかもしれません。
台北を訪れた際は、「百年老店」が創りだす絶品牛肉麺を食べてみてはいかがでしょうか。
