四川の味を自宅でも！四川風調味料のレシピ


四川料理に欠かせないスパイスである豆板醤や、生姜、万能ネギ、しょう油を使えば、四川の味が手軽に楽しめます。この調味料があれば野菜炒めやスクランブルエッグ、シーフード炒めなども、一気に四川の味になりますよ。

中国出身の友人が教えてくれた四川風調味料のレシピをご紹介しましょう。

【材料】

生姜・・・5cm

万能ネギ・・・10cm

豆板醤・・・小さじ2〜3

しょう油・・・大さじ1

水・・・50cc

【作り方】

ボウルに千切りにした生姜、5mm幅にカットした万能ネギ、豆板醤、しょう油、水を加えてスプーンでよく混ぜ合わせます。

【使い方】

およそ2人分を目安に野菜や魚介類、肉などを炒めて、仕上げにこの調味料を加えて味を調えてください。

材料を炒める際にはサラダ油でも良いのですが、ごま油を使うとより風味がアップ。少量の油でも満足度の高い仕上がりになります。花椒油を使ってもいいですね。

中国の友人にはブラックタイガーと玉ねぎをこの調味料で炒めて仕上げに香菜をトッピングする海老料理を教えてもらったのですが、ご飯がいくらでも進んでしまう美味しさでした！

 
都内の本格四川料理専門店


中華料理と言えば、なんとなく中華街のイメージがありませんか？　国内で暮らす中国人の方々からすると「観光客の多い中華街は日本人好みの味つけの店が多い」そうです。