新鮮なネタにやわらかなシャリ。シンプルだけれどつくる人の技量や経験が如実にあらわれるお料理、お寿司。今回は美食の街・中目黒で、持てる技術の限りを尽くしたお寿司屋さん10店をじっくりご紹介いたします！

■寿しげん

住宅街にひっそりとたたずむ、隠れ家のようなお寿司屋さん『寿しげん』。お店に入ると、木のあたたかみにあふれたとても綺麗で落ち着いた空間が広がります。オススメのメニューは「おまかせにぎり」。近海で獲れる天然本マグロをはじめ、大将自ら厳選した旬の食材をふんだんに使い、心ゆくまで堪能できます。しかも、なかなかのボリュームがありながら、一人前で税別3,000円。「おまかせコース」（税別8000円）は、先付・お刺身3種・お料理2品・小鉢3品・にぎり6貫・お椀・デザートと大満足のコストパフォーマンス。お寿司にぴったりな日本酒はもちろん、焼酎やワインなど各種ドリンクの品揃えも豊富です。ランチ限定メニューで、「日替り3種丼」（税別1,000円）、「ランチにぎり」（税別1,200円）などもいただけます。

〈店舗情報〉
・名称： 寿しげん
・住所： 東京都目黒区中目黒4-8-13海老澤ビル1F
・アクセス： 目黒駅・中目黒駅から各徒歩15分
・営業時間： 火～金 昼11：30～13：30 夜18：00～22：30
・定休日： 月
・電話： 03-5725-0120
・食べログはこちら(参考サイト： http://www.sushigen21.com/）

同じネタとシャリであっても、ネタの斬れ味、シャリの具合、にぎりの力加減で味が全く変わってしまう「にぎりずし」。そんな、奥深く芸術的な料理に情熱をかけ、とことんこだわったお寿司屋さんがこちら『鮨二斬』です。土日限定のランチタイムには、「生ちらし」（2,800円）と、おまかせにぎり・ミニばらちらし丼・小鉢二種・汁物・フルーツで構成された贅沢な「にぎりランチ」（3,800円）。夜は10,000円からのおまかせコースが楽しめます。格調高い雰囲気の店内で、長年の経験と実績を持つ寿司職人がつくる、究極においしい「にぎりずし」をどうぞめしあがってみてはいかがでしょうか？

〈店舗情報〉
・名称： 鮨二斬
・住所： 渋谷区恵比寿南2-29-5 ブルーローズガーデン1階
・アクセス： 恵比寿駅から徒歩８分
・営業時間： 昼 土・日のみ 12:00～14:00夜 火～日 18:00～22:00
・定休日： 月
・電話： 03-5708-5204
・食べログはこちら( 参考サイト： http://www.sushi-nigiri.com/ ）

青葉台の閑静な住宅街にある『寿し屋のなか村』は、店名の通り「中村一家」が切り盛りするお寿司屋さんです。鮪、海老、白身などの定番から、貝類、魚卵、イカ類まで、バリエーションあふれるお寿司がいただけるのが魅力的。季節に応じて珍しいネタもいただけるので、定期的に通いたくなってしまいそう。セットのにぎり・ちらしは1人前1,300円からで、お刺身の三点盛り合わせは3,500円です。酒肴には、香りの良い「炙り帆立」、紅葉おろしとポン酢でいただく「あんきも」、冷酒とよく合う「秋刀魚焼き」、穴子の稚魚を使った「のれそれ」など多種多様。季節に合わせて扱う魚介も変わります。また、出前やケータリングサービスもおこなっており、さまざまなシーンで使えること間違いありません。大将は気さくで面白く、楽しい会話の飛び交う、あたたかい雰囲気のお店です。

〈店舗情報〉
・名称：寿し屋のなか村
・住所：東京都目黒区青葉台3-13-9
・アクセス：池尻大橋駅から徒歩5分
・営業時間： 昼 11:30-13:30 夜 17:00-23:00
・定休日：不定休
・電話：03-3463-4556
・食べログはこちら（ 参考サイト： http://www.sushiya.co.jp/ ）

■いろは寿司 中目黒本店

寿司屋の激戦区・中目黒に2店舗を構える、旬の新鮮な魚介を味わえる本格寿司店『いろは寿司』。大粒のイクラやウニ、夏にはハモや岩ガキも登場します。オススメは「松にぎり」（税込2106円）。とろ2ケ・ウニ・イクラ・白身・玉子・赤えび・かずのこ・とろ鉄火巻の人気のネタの数々で構成されたメニューは、こちらの定番メニューです。ディナーでは、にぎりはもちろんのこと、揚げ物や肉料理、つまみといったお酒に合う一品料理のメニューも充実。冬季には「海鮮鍋」（1人前1,780円）、「重ね鍋」（1人前1,380円）も！ 四季折々の魚の旨みをアットホームな店内で存分に堪能できるお店です。2600円から4200円まで、お予算に合わせたコース料理も魅力的。宴会などにも使えそうですね。

〈店舗情報〉
・名称：いろは寿司 中目黒本店
・住所：東京都目黒区青葉台1－30－10 2F
・アクセス：中目黒駅から徒歩2分
・営業時間：17：00～27：30
・定休日：無休
・電話：03-3794-6879
・食べログはこちら（参考サイト：http://www.irohasushi.com/honten/）

雑誌『おとなの週末』で紹介されたこともある和食屋さん。培った技術や経験を活かしてつくられる極上の酒肴が自慢のお店です。ディナーメニューは、旬の食材が中心の「おまかせ」コース（14品程度、7,000円）のみ。7日間熟成させた「天然本マグロ」のみ使用した「天然本鮪中トロ握り」は絶品！ 季節の日本酒と合わせてお楽しみください。そのほかドリンクメニューも食材や旬によって変化し、限定裏メニューも存在するそうです。また、ランチでは、焼き物や炊き合わせ等を盛り合わせた「週替わりの御膳」（1,200円）、「一尾鯛の塩焼き御膳」（1,200円）、「昼会席」（3,500円～）といったメニューが選べます。芳醇な大人の雰囲気で、まさしく極上の日本料理の数々を味わうのなら、こちら。

〈店舗情報〉
・名称：盃
・住所：東京都渋谷区恵比寿西1-13-2 サンキビル 2F
・アクセス：恵比寿駅西口から徒歩2分
・営業時間： 月～金 11:30～14:00（L.O.13:30） 月～土 17:00～23:00（L.O.22:30）
・定休日：日・電話：03-6455-3793
・参考サイト：http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13179649/

中目黒でリーズナブルに本格江戸前寿司を堪能できる『すしダイニング夢』。天然の魚の旨みを最大限に引き出し、利益最小限に抑えたお料理を提供しています。「東山にぎり」（900円）、「嵐にぎり」（1,400円）、「づけ丼」（900円）などがいただけるランチは、お味噌汁とお新香がついて大盛り無料なのが嬉しいところ。ディナーでも毎朝築地から仕入れたばかりの魚介が食べられ、お好みのにぎりが50円から、そのほかにぎりセットやお刺身（1人前5点盛1,800円）、「小松菜の煮浸し」（250円）や「海鮮茶碗蒸し」（600円）などの一品料理もあります。加えて、白身魚やイカにはヒマラヤからとれる岩塩にスダチ、他の魚には特製煮切りがつきます。また、冬季にはふぐ料理のコースが注文できます。

〈店舗情報〉
・名称：すしダイニング夢
・住所：東京都目黒区東山3-1-19
・アクセス：池尻大橋駅東口から徒歩1分
・営業時間： 火～金 昼11:30～14:00 火～日 夜17:00～23:00（L.O.22:00）
・定休日：月
・電話：03-5721-1551
・参考サイト：http://sushidiningyume.web.fc2.com/

■福寿司

中目黒商店街のそばにあるお寿司屋さん『福寿司』。創業当時からある蒸し釜戸を使い、他店とは違う特殊な方法で炊き上げられた銀シャリと、築地で仕入れた新鮮なネタの組み合わせが絶品のお店です。メニューは、にぎり・ちらしがそれぞれ1,300円からとリーズナブル。巻物は、「とろ巻」（2,400円）、「鉄火巻」（1,500円）、「かっぱ巻」（750円）など豊富に取り揃えています。「刺身盛り合わせ」（1,800円）、「穴子の笹焼き」（1,200円）などのお刺身や一品料理もたいへん美味。ネタはもちろんのこと、ぷっくりやわらかなシャリの風味や味わいを楽しむのも一興です。仕事終わりの一杯に、二次会に、気の置けない仲間と、大事なパートナーと……。さまざまな場面で利用できそうなこちらのお店で、日本酒や焼酎と一緒に極上のシャリとネタをご堪能ください！

〈店舗情報〉
・名称：福寿司
・住所：東京都目黒区上目黒2-7-7
・アクセス：中目黒駅から徒歩2分
・営業時間：16：30～23：30
・定休日：木
・電話：03-3713-1631
・参考サイト：http://www.nakameguro-fukuzushi.com/

シックで落ち着いた構えの扉を開ければ、一見するとお寿司屋さんとは思えないモダンな店内に迎えられます。『鮨染井金平 恵比寿』は、全国各地の天然素材を使い、魚介・海鮮・懐石・会席などバラエティに富んだ魚料理がいただけるお店。取り扱う食材は自社流通ルートを活かした産地直送のものばかり。にぎり寿司（200円～）や巻物（500円～）といった品目をはじめ、「水だこねぎ塩和え」（600円）、「うなぎ有馬煮」（800円）、「銀だらと豆腐煮」（1,200円）、「ふぐ竜田揚げ」（1,600円）といった酒肴、煮蒸、揚げ物も充実。中でもしっかり脂の乗った「のどくろ塩焼き」は、一度は食べるべき逸品です。お店独自のブレンドを用いて昆布出汁で炊いたシャリも美味。お酒もついつい進んでしまいます。雰囲気も抜群なので、デート利用などにもいいかもしれません。

〈店舗情報〉
・名称：鮨染井金平 恵比寿
・住所：東京都渋谷区恵比寿西1-4-10 恵比寿ブリックス 1F
・アクセス：恵比寿駅から徒歩3分
・営業時間：18:00～24:00(L.O.23:00)
・定休日：日
・電話：03-6455-3900
・食べログはこちら

学芸大学駅から徒歩3分の場所に位置する寿司居酒屋『魚潮』。居酒屋ながらも本格的なお寿司を提供してくれるお店です。ビール、ワイン、サワー等はさることながら、純米の日本酒や、芋・麦・米といった焼酎を豊富に取り揃え、さっぱりしたものから強いものまでお好みのものを選ぶことができます。それらのお酒に合う魚料理も盛りだくさん！ 「旬鮮刺盛」（2,300円）、「鮮魚の酢みそ和え」（800円）、「広島産カキフライ」（600円）、「鯛一郎クンかぶと煮付」（1,200円）など、こだわりのお料理を楽しめます。毎日築地で仕入れている魚のほか、野菜やお肉も産地直送。店内は落ち着いたトーンで、一人飲み、少人数での宴会、接待などいろいろな場面で利用できます。

〈店舗情報〉
・名称：魚潮 （ウオチョウ）
・住所：東京都目黒区鷹番2-21-16
・アクセス：学芸大学駅から徒歩3分
・営業時間： 月～金18：00～26：00 土・日・祝17：00～26：00
・定休日：不定休
・電話：03-5725-8726
・食べログはこちら
・参考サイト：http://www.studioneeds.co.jp/uocho/

東京都内の寿司屋『笹舟』が始めた、全品が丼もの、お値段は税別500円均一の丼専門店。チェーン店ですが共有しているのは屋号だけで、オーナーごとに丼の種類や味付けが異なるというお店です。こちら東山店ではなんと72種類もの丼が選べます。いろいろな種類の具材がしっかり入っていてワンコインという価格設定は、嬉しいところ。そのほか、ご飯大盛り（600円）、ネタ大盛り（700円）、特盛（800円）といったボリューム調整も可能。ダイエット中なので少量で構わないという女性や、午後への活力のために満腹感を求めるサラリーマンなど、さまざまなニーズを満たしてくれるお店です。

〈店舗情報〉
・名称： 丼の丼丸 目黒東山店
・住所： 東京都目黒区東山2-2-5
・アクセス： 池尻大橋駅から徒歩10分
・営業時間： 10:00～20:00
・定休日： 無休
・電話： 03-3713-2258
・食べログはこちら（参考サイト： http://sasafune.co.jp/）

いかがでしたか？ どのお店も、料理人の方々が知識と技術を最大限に活かしていることが伝わってきます。中目黒にお越しの際は、ぜひこれらのお寿司屋さんに足を向けてみてください。

（ライター：にしのともき / サイドランチ）