【ハマる面白さ】一人暮らしでもできる！じっくり楽しむ「漬けものレシピ」 (3/3ページ)
■土用干し
晴れの日が3日続く日を選んで、梅を干し、いよいよ梅干し完成へ。「晴れますように」と願う過程もまた楽しい。
1. 赤しそに漬けた梅を一つずつ取り出し、水分を拭き取りながら、間隔を空けてざるに並べる。
2. 風通しのよいところに終日干す。午前中干したら、午後上下を返して干す。
3. 日が暮れたら屋内に入れ、日が出たら干すことを、3～4日繰り返す。
4. 表面が乾いたらできあがり。このあと梅酢に戻して赤い色を付けると尚キレイになる。
春に作りたいのは・・・「新生姜の甘酢漬け」
たっぷりの新生姜で作る甘酢漬け。ぴりっとした味わいがクセになりますよ。
【材料】
新生姜：1kg
甘酢
―米酢：900㏄、砂糖：250g、塩：小さじ1
【作り方】
1. 新生姜をスライスして、適量の塩をふって置いておく。
2. 甘酢の材料に火を通し、少し冷ます。
3. 塩をしておいた新生姜をたっぷりのお湯で2～3分茹で、ざるにあげる。
4. 煮沸消毒した瓶に新生姜を入れ、甘酢を注ぐ。
5. 冷蔵庫で数日保存すればできあがり。
そのまま食べても美味しいし、ちらし寿司の酢飯に刻んでいれてもGOOD。
ちょっと先の楽しみを今作っていると「ちょっと先の自分を大切にしてあげている」なんて気持ちになるのかもしれませんね。
