澄みきった煮干しスープが生み出す極上のラーメン。八王子が誇る人気ラーメン店「煮干鰮らーめん 圓（えん）」 (2/3ページ)
割烹料理の極上のダシを彷彿（ほうふつ）とさせる風味豊かなスープは、一口飲めば五臓六腑に染みわたり、ラーメンとは思えないような滋味に富む味わいが体中に広がります。
・こだわりの自家製麺
「煮干鰮らーめん 圓」のこだわりはスープだけではありません。
店内の製麺機で作っている自家製の平打ちストレート麺は、3種の小麦をブレンドすることで絶妙な舌触りとのどごしを生み出しています。
麺の表面に見える茶色のつぶつぶは全粒粉で、全粒粉を入れることで高い栄養価と小麦本来の香ばしさが麺に加わり、魚介の香りが効いたスープに負けない風味豊かな麺に仕上がります。
そのため、麺をひとくちすすりこめば、小麦の香りと魚介の香りが一度に押し寄せ、香ばしい風味が鼻腔（びくう）を駆け抜けていきます。
元寿司職人のオーナーが創りだす「和」のラーメン。
その風味豊かなラーメンは食べた人を虜（とりこ）にするほどの魔法すら感じさせる味わいです。
ぜひ八王子を訪れた際は、日本でベスト10に選ばれる人気ラーメン店「煮干鰮らーめん 圓」（えん）で極上の一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
