また、家庭の食事では取り皿がスープのお碗なので、まずスープを飲まなければ他のごはんやおかずを食べることができないのです。そしてポイントはほんの少しの塩で味つけすること。だから素材そのものを味わえるんですね。

■健康長寿生活にはチキンスープ！

スープを毎日つくるのは、正直ハードルが高いことですよね。そこで、チキンスープを鍋たっぷり作り、小分けにしておいたらいいのです。

チキンスープは美肌に、運動後の肉体管理に、生活習慣病予防に、ダイエットに最適です。そして消化吸収がよく、脂っぽすぎないのでご年配にも子どもにもいいという、まさに万能スープ。

チキンスープがあれば、そこに具材を足して季節に合わせたスープができますし、水分補給代わりに気分転換にスープだけ飲んでもOK。もちろん出汁をとったあとの具材だって食べられます。

用意するものは、できれば丸鶏。難しければむね肉、もも肉、手羽肉など部位別に売られているものでも問題ありません。丸鶏も大きなスーパーなどで買えますね。

生姜を2スライスと塩を少々入れて、沸騰したら中火で、丸鶏なら30～45分程、部位別のお肉なら20～30分ほど煮ます。

お水は丸鶏なら2リットルほど、部位別のお肉なら500～600gで1リットルほど入れてください。できたスープは冷凍なら約1ヶ月、冷蔵で夏なら2～3日、冬は1週間ほどもちます。

スープをいつものごはんにプラスするだけ。

みなさんも健康長寿生活をはじめてみませんか？　この『世界一の養生ごはん』には季節別、症状別のスープのレシピがたくさん載っているので、ぜひ一度見てみてほしいです。

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日本の昔ながらの食生活には、お味噌汁がありますね。もちろんお味噌汁を毎日飲むのでもいいでしょう。これからの暑い季節に備え、身体を温かいスープや味噌汁でいたわって生活していきましょう。

（文／料理家・まつながなお）

【参考】

※楊さちこ（2016）『世界一の養生ごはん』小学館