今でこそ私たち日本人は毎日白米を食べていますが、江戸時代などはお米だけでなく、そこに大麦を混ぜた“麦ごはん”が広く食べられていました。

食糧事情が豊かになった現代で、その大麦の健康効果が改めて評価されています。

その栄養価から、最近は病院食で採用するところも出てきたり、スーパーでも品薄状態が続くなど、にわかに注目を浴びている大麦。そんな大麦の特徴は食物繊維にありました。

今回は糖質オフ効果でダイエットにも最適な大麦についてご紹介したいと思います。

■不足すると大腸リスク…!? 大麦の「水溶性食物繊維」が必要なワケ

一言に食物繊維といっても、水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維があり、それぞれ働きが異なります。

大麦には水溶性食物繊維の一つであるβグルカンが豊富。さらに大麦の水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスは理想的で、食物繊維の量自体も穀物の中で一番多いのです。

食物繊維は不足すると便秘の原因になるだけでなく、女性の部位別ガン死亡率1位の“大腸がん”の要因にもなるので、積極的にとりたい栄養素です。

■大麦の「βグルカン」はこうしてダイエットにも役立つ

βグルカンは、糖質の吸収を抑える効果があります。しかも、大麦を食べたその食事だけでなく、なんと次の食事の糖質の吸収さえも抑えてくれるという驚きの効果を持っています。

さらに、βグルカンは粘着性を持っており、胃腸内をゆっくりと移動するため、満腹感が持続し、間食を防ぐことにもつながります。

また、βグルカンは腸内の善玉菌のエサにもなり、腸内フローラを良好に保つため、便秘を防いだり、美肌にとっても良い成分なのです。

■「茹で大麦」を保存しておけばあらゆる料理に使える

一番手軽なとりかたは、ごはんと一緒に混ぜて炊いて麦ごはんにする方法。独特のプチプチした食感が楽しいです。

また、大麦を15～20分ほど茹でて、茹で大麦にすれば、サラダのトッピングや味噌汁、スープの具としても使えます。

これからの季節に美味しい「納豆・オクラ・トロロ」の発酵＆ネバネバトリオに加えれば、さらに整腸効果が増しますよ。

■身近に楽しめる「大麦アイテム」3選

（1）大塚製薬『大麦生活　大麦ごはん』

食物繊維豊富な機能性表示食品『大麦生活 大麦ごはん』。

和風だし仕立てなどのラインナップもあり、美味しく日々のメニューに採り入れられます。

（2）はくばく『大麦効果』

Jリーグ・ヴァンフォーレ甲府のスポンサーとしても知られる、はくばくの『大麦効果』。

ごはん1合に対して、1回分を炊飯することで3割大麦ごはんが手軽に作れてしまう、お便利アイテム。

米粒状に加工してあり、食べやすいのも特長です。

（3）ドトール＆エクセルシオール『オルゾーラテ』

ドトールコーヒーやエクセルシオールで不定期的に提供されるメニュー。

本場イタリアのオルゾーが使用され、コク深い味わいでまるでコーヒー・ドリンクを飲んでいるようですが、ノンカフェインで、妊婦はもちろん子どもも美味しく楽しめますね♪

現在は、ラインナップにないため、またのリリースを楽しみにしましょう！

いかがだったでしょうか。

大麦には糖質の吸収を抑える効果があるので、無理にごはんを我慢しなくても、一緒にとることで結果的に賢く糖質オフをすることができますよ。

ぜひ、お試しくださいませ。

【参考・画像】

※ 大麦生活 – 大塚製薬

※ 大麦効果 – はくばく

※ オルゾーラテ – ドトールコーヒー

※ Shebeko / ita_esper – Shutterstock

【著者略歴】

※ 圓尾 和紀・・・管理栄養士。ファスティングマイスター。大学、海外、大学院で七年間栄養学を学ぶ。病院勤務を経て「予防医療に貢献したい」と思い、独立。現在は「和食」と「ファスティング」を取り入れた生活の提案を行う。