暑い最中にはやっぱ素麺だよね。喉越し爽やか素麺は夏の元気な贈り物でもあるわけなんだけど、うっかり茹で過ぎちゃったりすると、伸びちゃうしもうこれ以上はダメよって胃袋が急に囁くし、かといって捨てるには忍びなくどうしていいやらアイドンノウとなるわけだ。

　だがそんな時、劇的変身を遂げるこのレシピを覚えておけば、伸びきった素麺すらもおいしくいただけるっていうわけだ。というかオリジナルをも超える絶妙な食感も味わえるので、素麺余らなくてもやってみてもいいかもしれない。特に塩辛を入れて作るチヂミバージョンは、お酒のおつまみなんかにもぴったりで、父の日の点数稼ぎにはバッチグッド！

　ということでその作り方レッツトライ！

　今回は塩辛と桜えびでつづるチヂミバージョンと、お子様も大喜びなお好みバージョンの２タイプをご用意した。まずはチヂミバージョンからいってみよう。


■ 素麺チヂミの作り方



■材料　直径約17センチ前後
1.土台（基本の生地と具材）
・素麺　1束　（もちろん残った素麺でもOK）
・玉ねぎ　1/4個　
・ニラ　3から4本　2～3cmにカット
・卵　1個　Mサイズ
・薄力粉　大さじ2　まとまりが悪ければ使用　お好みで
・ごま油　なければサラダ油など

2.具材
・塩辛　大さじ2
・干しエビ　大さじ2
（今回は塩辛と干しエビを使用したが冷蔵庫にあるもので代用できる）

混ぜて焼く！ただそれだけ


　ボウルに茹でて水で洗った素麺、玉ねぎ、ニラ、卵、小麦粉を入れよく混ぜ、中火で温めたフライパンにごま油を入れ、ボウルの中身を流し入れ、塩辛と干しエビを乗せ、表面がパリっとなるよう片面ずつ7～8分程焼いたら出来上がり。



もうできちっち！


■コツ
・小麦粉はまとまりが悪いときはお好みで増減する。
・フライ返しで少し表面を押しながら焼く。
・火加減はお好みであるが、仕上げにサッと強火にするとパリッとなる。
・野菜、具材の量はお好みで増減したりキムチや豚肉も相性ばっちり
・あらかじめ土台と具材を混ぜて焼いても良い。

　さてチヂミといえばやはりタレもポイントだ。手軽にできてチヂミ以外の餃子やシュウマイなどにも相性ばっちりなタレの作り方をご紹介しよう。


■ 万能チヂミタレの作り方



■材料
・醤油　大さじ3
・砂糖　小2
・酢　小1
・ごま油　小1
・ラー油　小1
・ネギ　少々　お好みで　細かく刻んでおく（なくてもOK）

上記材料を混ぜ合わせるだけ！仕上げにお好みでネギを入れよう。

　表面はパリッパリで中はふんわり。
　素麺の香ばしさが具材を引き立てるこのうまさったら！


　とにかく塩辛を焼いたときの香りがたまらない。クマ姉さん調査によると、身内に3回試食させたところ、一度もこれが素麺であることに気が付かれなかったという。さらにはおかわりを請求されたそうだ。



　んまくないわけがない！明日は父の日。ちょっとこの素麺チヂミで鯛を釣ってみようではないか？

　ではお次はキッズも大喜び、パルモ絶賛の素麺お好みチヂミの作り方だ。


■ 素麺お好みチヂミの作り方



■材料　直径約17センチ前後
土台（上記チヂミと同じ）
・素麺　1束 （もちろん残った素麺でもOK）
・玉ねぎ　1/4個　
・ニラ　3から4本　2～3cmにカット
・卵　1個　Mサイズ
・薄力粉　大さじ2　まとまりが悪ければ使用　お好みで
・ごま油　なければサラダ油など
2.具材
・豚コマ肉 100g 1～2cm幅にカットしておく
・チーズ ピザ用 大さじ2

混ぜて焼いたらできあがり！


　先にフライパンで豚コマ肉をさっと焼いておき、別皿に写しておく。ボウルに茹でて水で洗っておいた素麺、玉ねぎ、ニラ、卵、小麦粉を入れて混ぜる。中火で温めておいたフライパンにごま油を入れ、土台を流しいれ、豚肉とチーズを乗せ、表面がパリっとなるよう片面ずつ7から8分程焼いたら出来上がり。（チーズはあらかじめ土台に混ぜておいてもOK）



　ふわとろー！お好みソースにマヨネーズ、青のりや鰹節などをかけたらほーらもう、まんまお好み焼きでっせ！



　チーズと豚バラのハーモニーはお子様大喜び。チーズ星人大喜び。ふんわりつくるお好み焼きは難しいが、これなら絶妙の外パリッ、中ふわっを楽しめる。



　ということで素麺は神。素麺は万能。茹で持て余しても次なる人生が待っているし、それこそが極上のテイスティーなのである。



　というか男性でも簡単にできる料理なので一人暮らしロンリネスな男性たちにも是非一度試してもらいたい。なんとこれらのチヂミ。一旦冷めてチンしても十二分にうまいのだから！冷凍保存もアリだぞよ。


　で、オチである。

　オチこそが本番という話もあったりなかったりだが、
　やはり時代はカラフルフェイス。
　だもんだから素麺もちょっとカラフルに彩ってみた。



　素麺は簡単に着色するので
　いろんな色のバリエーションが楽しめちゃうんだぜ？



　あとさ、ここんとこ最近あんまりだしてないけど

　クマ姉さんといえば目玉
　日本の目玉料理職人してその名をとどろかせ中だったんだ。
　様々な食材を駆使してありとあらゆる目玉を作り上げる
　料理界の目玉職人なのだよ

　だもんだから

　目玉に素麺をインプット



　業界初のワーム混入系とかもやっちゃうし



　さらにパルモが望めば
　多重瞳孔すらやってくれちゃうわけだ



　色と目玉と素麺が奏でるテクニカルパレード



　ちなみに目玉の原材料は寒天、水、砂糖、色素である。





　いや今回も決まったなー！
　カラフル素麺は夏なのに食欲が暴走するお友達なんかにはぴったりかもしんないぞ！目玉を添えたカラフル素麺は、黒蜜きなこでおいしくいただけるので、サプライズなパーティーにぴったりなんだぜ！

料理：未公開写真はインスタグラムで公開中＠クマ姉さん、ディレクション：親切丁寧な新人教育で定評のある＠リスポワール・D、プロデュース：不動産屋の対応に10年ぶりにブチ切れた＠パルモ